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गर्मियों में आम से बनाएं जायकेदार रेसिपीज़, खाने में आएगा मज़ा

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आजकल गर्मियों का मौसम चल रहा है । ऐसे में इन दिनों आम से कई तरह की रेसपी बनती है ।

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mangoo गर्मियों में आम से बनाएं जायकेदार रेसिपीज़, खाने में आएगा मज़ा

पहले अमिया को धोकर छील लें। अब बोल में डालें। इसमें हल्दी, मिर्च, नमक और पानी डालकर उबालें।  जीरा और नारियल को पीस लें। इस पेस्ट को उबलते अमिया में डालें। कुछ मिनट पकाएं। इसके बाद दही फेंटकर डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 6-7 मिनट तक पकने दें। अब तड़का लगाने के लिए एक नॉनस्टिक पैन में कोकोनट ऑयल डालें। इसमें मेथी दाना, सरसों के बीज, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं औऱ ग्रेवी पर फैला दें। इस गर्मागरम मैंगो करी को आप राइस के साथ सर्व करें।

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आम और छिले हुए अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।  मिक्सर में आम के टुकड़े, हरा धनिया, पुदीने के पत्ते और अदरक डालकर पीसें। अब इसमें हरी मिर्च, भुना जीरा, काला नमक और हींग और आधा कप पानी डालकर एकदम बारीक पीस लें।  चटनी तैयार है। इसे कटोरी में निकाल कर परोसें।

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आम को धोएं और दो इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। गरम तेल में हींग, जीरा और सौंफ डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर और कटे हुए आम के साथ नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दें और एक-दो मिनट तक भूनें। आधा कप पानी डालकर ढक दें। आम के टुकड़े नरम होने तक पकने दें। अब इसमें चीनी और गरम मसाला डाल धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकने दें। आम की लौंजी तैयार है।

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टोस्ट पर ऑलिव ऑयल लगाकर उसे टोस्ट में सेक लें। इस पर एवॉकाडो को मैश करें। फिर उसके ऊपर आम की स्लाइस रखें। पुदीने की पत्तियां डालकर नींबू का रस निचोड़ें। स्वादानुसार नमक और मिर्च पाउडर छिड़कर सर्व करें।

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