आजकल बारिश का मौसम चल रहा है । ऐसे में घर पर बारिश के साथ अच्छे – अच्छे व्यंजनों को बना कर उनका स्वाद लें ।
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तो आइए जानते हैं कि आप इस मौसम में क्या – क्या बना सकते हैं
सबसे पहले मैगी को उबाल लें, लेकिन उन्हें ज्यादा न पकाएं। – उबालने के बाद उसे एक बर्तन में छानकर रख लें और ठंडा होने का इंतजार करें। – इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई गोभी, बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट और मैगी मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। दूसरी ओर बेसन में नमक, हल्दी, लाल मिर्च डालकर घोल तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें। अब इससे छोटे-छोटे गोले बना लें और इन्हें बेसन के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक फ्राई करते जाएं।
सबसे पहले कॉर्न को अच्छी तरह से उबाल लें और थोड़ा सूखा लें। इसके कटे हुए प्याज, टमाटर, उबले हुए स्प्राउट्स और नींबू का रस डालें। इसके बाद स्वादानुसार नमक और मिर्च मिक्स करें। इच्छानुसार धनिए का पत्ता भी मिला सकते हैं। सर्व करने के लिए तैयार है कॉर्न भेल।
इसे बनाने के लिए इडली को छोटे-छोटे पीस में काट लें। पैन में घी या तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने, हींग, करी पत्ता का तड़का लगाएं और फिर प्याज, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से फ्राई करें। दो मिनट बाद कटी हुई इडली डालें। ऊपर से आवश्यकतानुसार नमक और सांभर मसाला मिक्स करें। तैयार है मसाला इडली।
साबूदाने को 4-6 घंटे तक भिगोकर रख दें। फिर इसे छानकर प्लेट में फैलाकर रख दें जिससे एक्स्ट्रा पानी निकल जाए। उबले आलू को मैश करें। इसमें कटे हुए अदरक, हरा धनिया, हरी मिर्च मिलाएं और साबूदाना भी। – इसके बाद लाल मिर्च, चाट मसाला, चावल का आटा, खटाई मिक्स करें। इस मिक्सचर से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं। गरम तेल में डीप फ्राई कर लें सुनहरा होने तक।
मैदे में नमक और तेल का मोयन लगाकर गूंथ लें। लगभग 15 मिनट सेट होने के लिए रख दें। भरावन के लिए पहले से भिगी हुई मूंग दाल को दरदरा पीस लें। पैन में तेल गरम करें। इसमें दाल के साथ जीरा, हींग, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और अमचूर मिक्स करें। धीमी आंच पर भूनते हुए पका लें और हल्का ठंडा होने दें। आटे की लोई बनाएं और बेल कर बीच से काट लें। टुकड़े के किनारे पर पानी लगाकर इसे कोन का शेप दें। इसमें दाल वाला मिश्रण भरें। कोन को बंद कर दें। इन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
