लखनऊ: पनीर शाकाहारी लोगों की सबसे प्रिय वस्तु है, जिसका इस्तेमाल अलग अलग तरीके के व्यंजन बनाने में किया जाता है। पनीर की शुद्धता की चिंता सभी को लगी रहती है, इस घरेलू तरीके से तुरंत इसकी शुद्धता का पता चल सकता है।
खरीदते समय इस बात का रखें ध्यान
आप जब भी पनीर खरीदने बाजार में जाएं हैं, कुछ विशेष बातों का जरूर ध्यान रखें। इससे आप मिलावटी पनीर खाने से बच जाएंगे और सेहत भी अच्छी रहेगी। आज के समय में थोड़े से फायदे के लिए मिलावटी पदार्थ बाजार में आसानी से उपलब्ध हो जाता है। बिना सही जानकारी के आप इसकी चपेट में आ सकते हैं।
कुछ काम की बातें
- जब कभी आप बाजार से पनीर खरीदने जाएं, सबसे पहले एक छोटा सा टुकड़ा अपने हाथ में लेकर उसकी जांच पड़ताल करें। अगर हथेली पर मसलते समय यह टूट कर बिखरने लगे तो इसका मतलब है कि पनीर मिलावटी है।
- नकली पनीर सामान्य से ज्यादा टाइट होता है, रबड़ की तरह दिखने के कारण इसे आसानी से पहचाना जा सकता है। अगर दुकान पर उपलब्ध पनीर रबड़ जैसा दिख रहा है तो उसे खरीदने से बचें।
- घर पर लाए हुए पनीर को पहले पानी में उबाल लेना चाहिए, उसके बाद इसे ठंडा कर लें। इसके बाद इस पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर का रंग बदलकर नीला हो जाए तो यह मिलावटी होगा।
- मिलावटी पनीर दिखने में ही नहीं, खाने में भी रबड़ जैसा होता है। ऐसे में सबसे पहले दुकान पर थोड़ा सा चख कर देख लें। अगर यह रबड़ जैसा खिंच रहा है तो इसका मतलब है कि पनीर में कुछ मिलावट की गई है।
